项目描述：1、完成新余蜜桔果胶的提取工艺优化，并进行理化性质和功能特性的测定。 2、负责发酵工艺优化、无菌操作与数据检测分析。 3、完成益生菌菌株分离纯化、生理生化鉴定、分子生物学鉴定技术，完成微生物培养、培养基配制。 4、完成益生菌发酵过程活菌计数、OD600 检测、产酸能力评价，熟悉并掌握平板划线法、稀释涂布平板法。 5、负责探究果胶对植物乳植杆菌和鼠李糖乳酪杆菌的生长、产酸及活菌数的影响，优化果胶的添加量。 6、完成果胶制作果冻的工艺流程，以及风味剂的调配，具有风味品鉴经验。